如何腌制小茄子咸菜
小茄子咸菜是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。想要做出美味可口的小茄子咸菜，首先要把小茄子进行腌制。
腌制小茄子咸菜的步骤很简单，首先要准备好小茄子，然后把小茄子洗净，把小茄子放入清水中浸泡半小时，以去除小茄子表面的腥味。接着，把小茄子放入盐水中浸泡，浸泡时间要比清水长，一般要浸泡2-3小时，以使小茄子入味。
最后，把小茄子捞出，放入油锅中炸至金黄色，把炸好的小茄子放入盆中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀，把小茄子咸菜装入碗中，就可以享用了。
小茄子咸菜的做法简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。正确的腌制方法可以使小茄子口感更加鲜美，而且可以保持小茄子的原汁原味，让小茄子咸菜更加美味可口。